Si le restaurant du Boutique Hôtel Messeyne est depuis des années une valeur sûre dans la région de Courtrai, il nous a semblé qu’il était en train de se resourcer. Klaas Lauwers, un jeune chef qui a travaillé au Hof van Cleve et chez Marcus à Deerlijk, en a récemment repris le gouvernail et a su nous convaincre par un repas de son cru équilibré et de goût. Si la salle était pleine, les temps d’attente se justifiaient largement par le niveau des mets. Quelques amuse-bouche ensoleillés ont été suivis par une mouclade de moules bouchot avec un œuf de ferme poché, où une petite pointe d’acidité aurait pu apporter plus de profondeur gustative. L’entrée suivante s’est révélée excellente. Il s’agissait d’un croquant et de rougets de première fraîcheur sur un lit de taboulé avec légumes fins, le tout servi avec une vinaigrette de vadouvan. Et le met principal, un pigeonneau à la purée de truffe, champignons des bois, confits et sauce pigeon, nous a également comblés, surtout par la cuisson parfaite du pigeon, croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, sans oublier l’assaisonnement du plat. Après un assortiment de fromages bien faits servis sur assiette mais à la bonne température, nous avons eu droit à une soupe de pastèque relevée d’un sorbet au citron et à la menthe pour clôturer en toute fraîcheur un repas qui sans discussion mérite un point de plus.
Il y a un lunch proposé à partir de 33 euros (43 vins inclus) et un menu à 48 euros (60 euros inclus) – et l’on en a pour son argent. Un Chef à suivre, ouvert à la critique constructive et qui présente une cuisine classique toute de fraîcheur respectueuse du goût des produits. En outre, la carte des vins décline une série de découvertes intéressantes des différentes régions vinicoles de France. Le service est professionnel et amical même pendant les coups de feu. Lorsque le temps le permet, il est possible de manger dans la cour intérieure.
Groeningestraat 17
8500 Courtrai
Tél. : 056/21 21 66
www.messeyne.com
Fermé le samedi à midi et le dimanche
14/20
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